Картофельный рулет с опятами

Можно приготовить домашним и просто пюре с грибами. Но, согласитесь, такая подача блюда куда более аппетитная.
На 5 — 6 порций/по 355 ккал.
Надо: 
400 г опят · 5 — 6 картофелин · 1 луковица · 2 яйца · 200 г муки · 80 г твердого сыра · 1 перец чили · паприка · кунжут · растительное масло · соль.

Готовим:  
1. Картофель моем, отвариваем в мундире до готовности. Остужаем. Очищаем от кожуры. Разминаем толкушкой. Просеиваем к картофелю муку (немного оставляем), солим, добавляем яйцо. Замешиваем картофельное тесто. Пергаментную бумагу присыпаем оставшийся мукой, раскатываем на ней тесто в пласт.
2. Луковицу чистим, измельчаем. Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Грибы промываем, очищаем, мелко режем. Обжариваем отдельно от лука. Перец чили очищаем от семян, мелко режем (можно заменить болгарским перцем). Смешиваем лук, грибы и перец.
3. Картофельное тесто посыпаем паприкой. Сыр натираем на мелкой терке, тонким слоем покрываем картофель. Выкладываем грибную начинку. Сворачиваем рулет, сглаживаем края. Яйцо  взбалтываем вилкой, смазываем рулет. Посыпаем кунжутом. Делаем несколько проколов по центру. Запекаем в духовке 40 — 45 минут при 180 °С.