Кальцоне

Готовим чуть больше теста, и традиционная итальянская пицца превращается в… пирог.
На 6 — 7 порций/по 365 ккал.
Надо:
260 г муки · 200 мл молока · 300 г куриного филе · 350 г шампиньонов · 200 г помидоров · 200 г моцареллы · 1 яйцо · томатная паста · сушеный базилик · 1 ч. ложка сахара · 2 ч. ложки сухих дрожжей · растительное масло · соль.
Готовим:
1. В теплое молоко кладем сахар и дрожжи, перемешиваем до растворения. Накрываем, оставляем опару на 15 — 20 минут. Просеиваем к опаре муку с 1 ч. ложкой соли. Вливаем 2 ст. ложки растительного масла. Замешиваем тесто. Ставим в теплое место на 50 минут.
2. Пока поднимается тесто, занимаемся начинкой. Куриное филе промываем, режем кубиками. Грибы очищаем, измельчаем. Помидоры моем, делаем на каждом крестообразный надрез, опускаем в кипяток. Через пару минут вынимаем, снимаем кожицу, мякоть мелко режем. Моцареллу (если не любите, можно заменить обычным сыром) режем кружочками или мельче.

3. Куриное филе обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Добавляем грибы, тушим 15 минут, засыпаем базилик, солим, перемешиваем, снимаем с огня.
4. Тесто делим на 2 — 4 части. Каждую раскатываем в круглый пласт. Половину каждой основы смазываем томатной пастой. Выкладываем начинку слоями: курицу с грибами, помидоры и моцареллу. Накрываем начинку пустой половиной теста, защипываем края.

5. Яичный желток отделяем от белка. Желток слегка взбиваем вилкой. Смазываем все кальцоне. Противень смазываем растительным маслом, застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем пироги, выпекаем в духовке 30 — 40 минут при 180 °С. За 5 — 7 минут до готовности кальцоне можно смазать томатной пастой.